Milch erwärmen, Brotwürfel in eine Schüssel geben, heiße Milch langsam drüber gießen und gut vermischen, Petersilie, verkleppertes Eigelb, Knoblauch und Gewürze dazu geben und 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Schinkenwürfel kross braten und beides zur Brotmasse geben und untermischen, einen ausreichend großen Topf mit Wasser aufsetzen, Wasser zum simmern bringen, nicht kochen, Wasserbadform fetten (ich nehme Butter), Eiweiß steif schlagen und unter die Brotmasse heben, Brotmasse in die Wasserbadform verteilen, schließen und in den Topf mit dem simmernden Wasser stellen, das Wasser sollte bis kurz unter den Wasserbadformdeckel gehen, damit kein Wasser in die Form kommt. Topf mit einem Deckel schließen und mindestens 1 Stunde gar ziehen lassen. Danach auf eine vorgewärmte Platte stürzen. Passt als Hauptspeise mit Sauce oder als Beilage zu Braten. Reste können nächsten Tag in der Pfanne gebraten werden

Menu

Hauptspeise|Beilage

Regional

Norddeutsch

Zubereitung

Kochen|Garen

Saisonal

Ganzjährig